Il menù
A voi la scelta ...
La nostra proposta per tutto il tavolo
"Ci pensa lo chef"
Due entrate
Due primi piatti
Due portate di pesce
Un dessert dalla carta
Euro 95,00 incluso coperto, acqua e 5 vini adatti alle portate di nostra selezione
"La Tradizione"
Tre assaggi come entrata a seconda del giorno
Paccheri con guancia e pancia di ricciola, pomodorini e olive taggiasche
Spaghetti al polpo alla maniera di mamma Fillide
Tagliata di ricciola o altro pesce con mousse di melanzana arrosto, cenere di verdure e gel di basilico
Dessert - la scelta dalla carta
Euro 75,00 incluso coperto, acqua e 3 vini abbinati alle portate
Gli Antipasti
Crudo di crostacei, tartare di pesce e carpacci di pesce locale, secondo stagionalità e disponibilità
Razza in court bouillon, nascosta da spuma di patate e colori a olio
Tartare di tonno rosso, estratto di finocchio, gel di arancia e crescione
Gnocchetto di manto di seppia, vellutata di piselli e chips alle sue uova
Polpo abbrustolito su crema di patate e cipollotto fumè in bagnetto di mela verde
I Primi
Cappelletti all'uovo ripieni di burrata e patate, bisque di scampi, menta e capperi
I nostri gnocchetti con vongole veraci e cozze accompagnati da jus di pesce di scoglio e crema di cannolicchi
Spaghettoni artigianali Mancini aglio olio con bottarga di tonno rosso, panura croccante e polvere di limoni
Spaghetti Mancini al ragù di polpo alla maniera di mamma Fillide
Paccheri con pancia e guancia di ricciola (o altro pesce nobile), pomodorino e olive taggiasche
Si possono fare i primi piatti, non tutti, con pasta per celiaci
Il Pesce
Tataki di ricciola o altro pesce con mousse di melanzana arrosto, cenere di versure e gel di basilico
Sfogliatella di triglia ripiena di gambero rosa con crema di cavolfiore e salsa rossa
Dentice locale (o a.p.), carciofi arrosto e in crema, riduzione di vermentino dell'Elba
Pesce locale preparato in varie maniere
La Carne
Guancia di manzo brasata al vino rosso e verdure di stagione
Costolette di agnello con pesto di tartufo, nocciole, spinacino e yogourt greco
I Contorni
Verdure di stagione spadellate
Insalata Mista
Patate al forno con rosmarino
Il nostro piatto vegetariano
Assaggio dei nostri formaggi
I Desserts
Tortino al cioccolato con cuore liquido e gelato alla vaniglia
Creme Brulée al pepe di Sichuan con Madaleine alla nepitella elbana e sorbetto all'ananas
Creme Bruòée al pepe di Sichuan alla nepitella elbana e sorbetto all'ananas
Cannolo scomposto (mousse di ricotta di pecora, frutta fresca, crumble alle mandorle)
La nostra sfoglia al burro con crema, fragole e cioccolato fondente
Degustazione dei nostri sorbetti o dei nostri gelati
"Quasi Tiramisù", mousse al mascarpone con pan di Spagna e croccante al caffè e gelato al Baileys
Ai nostri desserts abbiniamo dei vini al bicchiere
Da fine marzo a fine ottobre dalle 12:30 alle 14:15 e dalle 20:00 alle 22:30. Chiuso il lunedì escluso giugno, luglio ed agosto.
Contattaci per telefono allo 0565 996983 o via mail a info@ristorantecaponordelba.it
Accettiamo pagamenti in contanti e carta di credito.